Segt oksemedaljon med sprøde Pink Lady® æbletern

Tilberedning

1. Skær Pink Lady® æblet ud i små tern, og hæld noget af citronsaften over dem, så de ikke bliver brune.
2. Skær selleristilken ud i små tern.
3. Bland æble- og selleritern sammen. Stil blandingen til side.
4. Tilsæt olivenolie og resten af citronsaften. Tilsæt salt og peber. Stil blandingen til side.

Tilberedning

1. Tag oksemedaljonerne ud af køleskabet 30 minutter før stegningen. De skal have stuetemperatur.
2. Smelt smørret og olivenolien i en pande.
3. Læg medaljonerne på panden, når den er godt varm, og lad dem stege ca. 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne. Strø frisk peber fra kværnen over dem. Stil kødet til side på en tallerken.

Tilberedning

1. Snit skalotteløgene.
2. Kog panden, der blev brugt til at stege kødet, af med hvidvin. Tilsæt
3. skalotteløg og selleriblade, og lad det hele koge ind.
4. Fjern bladene igen, når der kun er en 1/4 af væden tilbage.
5. Tilsæt karry og mandelcremen, og bland det hele godt.
6. Varm det 2 minutter ved meget svag varme.
7. Smag til med salt og peber.